Corte o coelho em pedaços e tempere-o com os alhos picados, o louro, o sal e a pimenta. Eu optei por temperar de véspera porque a carne do coelho é bastante doce e necessita de tempo para adquirir os temperos.
Descasque e corte as cenouras e as cebolas em rodelas. Reserve
Coloque o azeite num tacho largo e junte o coelho. Deixe-o corar um pouco.
Junte a cenoura e a cebola ao coelho e envolva bem.
Regue com a cerveja, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando.
Descasque e corte os chuchus em quadrados e junte-os aos coelho assim que levantar fervura. Tape e deixe cozinhar 40 minutos.
Sirva com vegetais ou salada verde.
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