Petitchef

Coelho de fricassé

Prato Principal
4 porções
15 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
Uma embalagem de lombos de coelho, com cerca de 500 g

1 lata pequena de cogumelos

1 cebola média

alho picado q.b.

1 cerveja mini

3 gemas

2-3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de vinagre

1 colher (chá) de pimentão doce

1 folha de louro

salsa picada q.b.

sal e pimenta q.b.

água q.b.

Preparação

  • Deixei o coelho a temperar, durante cerca de meia hora, numa marinada feita com a cerveja, alho em pó, a folha de louro, o pimentão doce, sal e pimenta.
  • Leve o azeite a aquecer e fritei nele os lombos de coelho escorridos, até se apresentarem douradinhos de todos os lados.
  • Adicione a cebola picada finamente e deixei refogar, mexendo de vez em quando, até ficar douradinha também.
  • Junte a marinada da carne e um pouquinho de água e deixei cozinhar, em lume brando, durante cerca de 20 minutos.
  • Escorra os cogumelos, cortei-os em des e junte-os ao tacho. Rectifique os temperos e deixei cozinhar mais 10 minutos.
  • Retire os pedaços de coelho e os cogumelos do tacho e coloquei-os numa travessa.
  • À parte, deite as gemas numa tigela, mexi, adicionei o vinagre e o molho do tacho, em fio, mexendo sempre. Deite novamente tudo para o tacho e levei ao lume, mexendo continuamente até engrossar. Deite o molho por cima do coelho na travessa, polvilhei com salsa picada e servi de imediato, com macarrão cozido.

Fotos

Coelho de fricassé, foto 1Coelho de fricassé, foto 2




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