Osso buco

Ingredientes

• 1,5 de Osso Buco Mais ou menos 6
• Sal
• Páprica
• 1 Xícara de café de Molho Inglês
• 1 Xícara de café de Vinagre
• Açafrão da terra
• 2 Cebolas picadas
• 2 Cenouras raladas
• 1 lata de Cerveja
• 300 ml água
• Nós moscada
• Farinha de Trigo
• Óleo e Manteiga

Preparação

• Temperei o Osso Buço e deixei no tempero por 3 horas mais ou menos, dentro da geladeira. Após esse tempo, retirei o Osso Buço, e separei a cebola e cenoura e reservei o caldo.
• Amarrei o Osso Buço com um barbante para que ele mantivesse sua forma, que é o charme. Passei na farinha de trigo e fritei no óleo misturado com manteiga por 10 minutos.
• Juntei a cebola e cenoura e refoguei por 5 minutos. Esquentei o caldo do tempero reservado e fui cozinhando por 2 ½ em fogo baixo sempre acrescentando esse caldo.
• Se acabar o caldo junte um pouco de água. Servi com um Risoto básico de abobrinha e com ervilha na manteiga.

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