Filhós de cenoura

Ingredientes

• 500 g de cenouras
• 500 g de açúcar
• 500 g de farinha
• 5 ovos
• 1 colher de chá de fermento royal
• sumo e raspa de uma laranja
• raspa de 1 limão
• óleo para fritar
• açúcar e canela para polvilhar

Preparação

• Cozo as cenouras com água e sal, uns 30 minutos, escorro-as e deixo arrefecer num passador.
• Num alguidar suficientemente grande, coloco as cenouras e trituro com a varinha mágica, depois junto os restantes ingredientes e continuo a bater tudo com a varinha, até a mistura não apresentar caroços e começar a fazer bolhas.
• Mistura-se canela com açúcar. Coloca-se um prato com papel de cozinha, para as escorrer depois de fritas. Um pirex ou 2 para as colocar depois de polvilhadas.
• Colocar uma frigideira funda e larga com bastante óleo e meter a aquecer, mas não muito, têm de ser fritas lentamente, se não fritam por fora e ficam cruas por dentro.
• Pelo mesmo motivo não se pode fazer as filhós muito grandes, eu costumo fazer com meia colher (de sopa) de massa, que vou empurrando para a frigideira com o dedo.
• Normalmente estas filhós viram sozinhas, por isso é importante que tenha óleo suficiente e se necessário vai-se acrescentando mais se faltar, mas ás vezes é necessário virá-las.
• Conforme se vão fritando, retiram-se com uma espumadeira e vão-se colocando no prato com papel de cozinha, depois coloca-se outras a fritar e passam-se as primeiras por açúcar e canela e colocam-se no pirex e vai-se repetindo isso até estarem todas prontas.

Perguntas

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