Bate um pouco os bifes, para ficarem finos, recheie com 1/2 fatia de bacon, um talo de cenoura, umas fatias de cebola, salsinha e feche bem apertado com palitos.
Aquece um pouco de óleo, de sua preferência, numa panela de pressão, frite um pouco os rolinhos, coloque os tomates picados, 1/2 cebola picada, as folhas de louro, misture tudo adicione a cachaça, mexe um pouco e deixa evaporar o ácool, junte o extrato de tomate e o caldo de carne até cobrir toda a carne, se precisar complete com água.
Deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos, ou até ficar macia.
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