Bracciola ou bife à rolê

Ingredientes

• 5 ou 6 bifes de coxão duro, finos, temperados com sal e pimenta-do-reino
• Fatias de bacon, mais magras possíveis
• Talos finos de cenoura
• Cebolas cortadas de comprido e um pouco picadas
• 2 tomates picados sem pele e sem sementes
• Salsinha
• 2 folhas de louro
• Pimetão
• 1/2 xícara de cachaça
• 1 xícara de caldo de carne
• 1 colher sopa cheia de extrato de tomate