Name: Carne louca desfiada
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 500 g de lagarto; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 1 cenoura; 1 talo de salsão; 1 cebola; 2 dentes de alho; 1 folha de louro; 1 1/2 l de água; 1/2 pimentão vermelho; 1/2 pimentão verde; 1/2 cebola; 1 tomate; 1/2 xic de azeite de oliva; suco de 1 limão; 3 colheres de sopa de salsinha; sal e pimento do reino a gosto

Preparação

Retire toda a gordura da carne.
Pique a cenoura, o talo de salsão, a cebola e os dentes de alho.
Numa panela, coloque o azeite e leve ao fogo alto.

Assim que esquentar bem, coloque a carne na panela e doure bem todos os lados.
Junte os outros ingredientes e por último a água.

Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar até a carne ficar macia.
Isso leva aproximadamente 1h30.
Retire a carne da panela e deixe esfriar.
Desfie com as mãos.
Corte os pimentões em tiras finas, com cuidado para não deixar nenhuma semente.
Pique a cebola; corte o tomate no meio, retire as sementes e em seguida corte em cubinhos.

Junte todos os ingredientes à carne louca desfiada e misture bem.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe marinar na geladeira por 2 horas.
Retire da geladeira e sirva frio.
OBS.

O Lagarto é um tipo de corte da carne bovina. Esta localizado na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 3,73% da carcaça traseira. Também denominada na região sul do Brasil como tatu. Na Bahia é conhecido como paulista.