Num alguidar grande coloco a farinha. Faço uma cova e junto as gorduras.
Depois, os ovos um a um.
De seguida a aguardente, o sal e o sumo de laranja.
Com uma colher de pau , envolvo todos os ingredientes.
Depois, polvilho as mãos com farinha, e agora é a parte mais gira e mais chata ao mesmo tempo: a árdua tarefa do sovar a massa .
Amasso bem mas mesmo muito bem, durante cerca de 15 minutos, ou até ver que forma uma bola lisa, elástica e consistente.
Ligue o lume e começe a aquecer o óleo.
Entretanto, retire uma pequena bola de massa que se vai esticar o mais fino possível.
Com uma carretilha, corte a massa esticada em forma de retângulo. No interior desse retângulo, com a carretilha, faça dois cortes paralelos. É este o formato destas filhoses.
Vá repetindo a operação até gastar toda a massa.
Entretanto, frite as filhós em óleo bem quente. Depois de alourarem de ambos os lados, reitire do lume e deixe escorrer em papel abosrvente. Quando arrefecerem, polvilhe-as com açucar.
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