Filhoses da beira baixa

Sobremesa

8 porções

Médio

3 h 5 m

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Ingredientes

• 2 kg de farinha de trigo +/
• 500gr de açúcar
• Fermento de padeiro q.b.
• 1 copo de aguardente
• 1 copo de sumo de laranja
• Sal q.b.
• 12 ovos
• Leite morno q.b.
• Azeite (1 chávena)
• Óleo q.b. para fritar as filhoses
• Canela em pó q.b.

Preparação

• Amassa-se a farinha com o leite, no qual se dissolveu previamente o sal, os ovos inteiros, o açúcar, o fermento, a aguardente o sumo de laranja. Deve amassar-se muito bem de modo a que a massa fique muito bem ligada.
  
  Depois de bem amassada, alisa-se a massa com o azeite e deixa-se a levedar (fermentar) durante cerca de duas horas, em temperatura amena.
  
  Depois de levedada a massa, põe-se o óleo num recipiente fundo - tacho ou frigideira - e leva-se ao lume até ferver, mantendo depois o lume em condições de fornecer ao azeite uma temperatura constante.
  
  Espalma-se e estende-se a massa nas mãos até dar a forma desejada, dando-lhe uns cortes com a faca.
  
  Coloca-se no óleo a ferver e vão-se virando até atingirem a cor indicada. Retiram-se e põem-se num tabuleiro forrado com papel absorvente, de preferência na posição vertical. Passar por açúcar com canela.

Perguntas

Título da receita