Borrego com crosta de farinheira com puré de cenoura

Ingredientes

• Borrego
• 600 gr de borrego
• Uma farinheira
• 10 azeitonas pretas sem caroço
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• 4 colheres de sopa de pão ralado
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• Uma cerveja
• Um limão
• Puré de cenoura
• Três cenouras grandes
• Duas colheres de manteiga
• Sal

Preparação

• Borrego com crosta de farinheira
  
  Num recipiente colocam-se os pedaços de borrego e cobrem-se com uma cerveja e com o sumo de limão e deixa-se marinar durante cinco horas.
  Num recipiente, coloca-se a farinheira sem a pele, em seguida adicionam-se as azeitonas cortadas em pequenas fatias, o pão ralado e a salsa picada e envolve-se tudo de forma a criar uma mistura compacta.
  Retira-se a carne da marinada e tempera-se com sal e pimenta, e cobre-se um dos lados da carne com a mistura de farinheira preparada anteriormente.
  Numa frigideira, coloca-se um fio de azeite e quando este estiver bem quente sela-se a carne, primeiro do lado sem crosta, durante três minutos e em seguida o lado com crosta durante dois minutos, em seguida coloca-se a carne num tabuleiro e vai ao forno pré aquecido a 180º durante 15 minutos.
  
  Puré de cenoura
  
  Descascam-se as cenouras e ralam-se, em seguida num tacho coloca-se a manteiga e quando esta estiver derretida, acrescenta-se a cenoura ralada, e tempera-se com sal, e deixa-se cozer em lume brando cerca de 30 minutos.
  Finalmente reduz-se o preparado a puré e rectifica-se o tempero

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