Marrocos - tagine de borrego com cebolas caramelizadas e azeitonas - receita da nigella

Ingredientes

• 1 kg de Perna de Borrego cortado aos bocados
• 100 g de Cebola caramelizada
• 150g de Azeitonas pretas em fatias sem caroço
• 4 Colheres de Sopa de Alcaparras
• 2 Colheres de Chã de Gengibre Moído
• 2 Colheres de Chã de Cominhos
• 1 Cabeça inteira de alhos
• 1 Colher de café de Malaguetas Secas
• 1 Garrafa inteira de Vinho Maduro Tinto
• 250g de Cuscuz
• 1 Colher de chã de Sal grosso
• Meia Colher de chã de Gengibre Moído
• Coentros Picados frescos para decorar