Marrocos -tagine de borrego com cebolas caramelizadas e azeitonas - receita da nigella

Ingredientes

• 1 kg de Perna de Borrego cortado aos bocados
• 100 g de Cebola caramelizada
• 150g de Azeitonas pretas em fatias sem caroço
• 4 Colheres de Sopa de Alcaparras
• 2 Colheres de Chã de Gengibre Moído
• 2 Colheres de Chã de Cominhos
• 1 Cabeça inteira de alhos
• 1 Colher de café de Malaguetas Secas
• 1 Garrafa inteira de Vinho Maduro Tinto
• 250g de Cuscuz
• 1 Colher de chã de Sal grosso
• Meia Colher de chã de Gengibre Moído
• Coentros Picados frescos para decorar

Preparação

• Num tacho grande antiaderente, ou figideira grande, junte o Borrego livre de gorduras e ossos, a cebola caramelizada, azeitonas pretas, alcaparras, e colheres de chã de Gengibre moído, os cominhos, os alhos.
  Regar com uma garrafa inteira de vinho e levar ao lume até ferver.
• Quando começar a ferver desligue o lume e transfira o que está no tacho para um Pirex cubra-o com prata e leve ao lume por 2h a 150º Estando Pronto polvilhe com Coentros frescos Picados. E sementes de Romã .

Perguntas

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