Chamusque e raspe bem os pézinhos e lave-os em água fria. Coza-os cerca de 1 hora se for na panela de pressão.
Depois de cozidos deixe-os arrefecer um pouco e desosse-os, aproveitando a carne. Num tacho deite o azeite, a cebola, os pimentos cortados em rodelas e deixe refogar.
Quando tudo estiver refogado, junte o tomate previamente pelado e reduzido a puré.
Se o tomate deitar pouco sumo, junte um pouco de água. Coloque os pézinhos. Tempere com sal e deixe apurar.
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