Borrego no forno

Preparação

• Num recipiente grande, coloca-se o borrego cortado aos pedaços, com os limões cortados em gomos e água, cerca de 2 horas e meia.
  Eu deixei num alguidar, foi o que encontrei com tamanho suficiente para cobrir o borrego com água. Ao fim deste tempo, despeja-se a água e esfrega-se bem o limão na carne.
  Depois, coloca-se o borrego num outro recipiente ou como eu fiz, num tacho que depois vai ao lume, com os restantes ingredientes e deixamos tapado, a marinar de um dia para o outro.
  O ideal são 24 horas.
• Levamos o borrego ao lume médio-baixo, duas horas, sempre tapado.
  De preferência, podem fazer na panela de pressão, e nesse caso, não demora tanto tempo.
  Como eu não tenho uma dessas cá em casa, desenrasquei-me e atei um pano, cruzado com a tampa às asas do tacho.
  O molho irá reduzir mais ou menos para metade, o que vai ajudar a apurar os sabores.
• Num tacho coloquem batatas a cozer, mas deixem-nas meias cruas para acabarem de cozer enquanto assam no forno. Ficam espetaculares!! Temperem com colorau, sal, pimenta e azeite.
• Quando passar o tempo em que está ao lume, retiramos, colocamos tudo num tabuleiro e levamos ao forno, durante cerca de 45 minutos.
• Mais ou menos a meio deste tempo, colocamos um tabuleiro com as batatas. Também acompanhamos com arroz branco e salada.
  Quando estiver pronto, é só servir.