Ingrediente Borrego
A
carne de borrego pertence ao grupo das chamadas
carnes vermelhas. Essencialmente aconselhada pelo seu teor de
proteínas, é rica na maior parte das
vitaminas do complexo B, essenciais para o bom funcionamento do sistema nervoso. É uma
carne de fácil digestão, sendo aconselhada como uma das primeiras carnes vermelhas a ser inserida na alimentação das crianças. É rica em zinco e ferro.
Onde encontrar
lugares
Qualquer
talho / açougue local ou superfície comercial tem à venda a carne de borrego, quer em pedaços inteiros (metades, por exemplo) quer já
com cortes específicos. Sugere-se que opte por carnes de produtores
locais, para garantir que não apresentam qualquer risco de
radioatividade.
Como escolher
conselhos
Sendo
que a carne de borrego é rica em gordura saturada, opte por comprar
os cortes mais magros. Informe-se da origem da carne, verifique a
data de abate e escolha o corte certo para a receita que escolheu.
Peça para o talhante limpar toda a gordura possível.
Como cozinhar
Várias formas
Apesar
de poder grelhar ou fritar, as formas mais comuns de consumir carne
de borrego são assada no forno e estufada ou guisada.
Assado no forno
Tempere
de véspera, depois de verificar que toda a gordura da peça foi
retirada. Opte por usar muitas ervas aromáticas, principalmente
alecrim que combina muito bem com o borrego. Asse no forno a uma
temperatura de 200ºC. O tempo de cozedura depende do tamanho da
peça e do seu forno.
estufado ou guisado
Esta
carne é também muitas vezes estufada ou guisada e acompanhada com
batatas cozidas e pão. Para evitar o caraterístico cheiro intenso
e, para muitas pessoas, desagradável desta carne, retire toda a
gordura visível e ferva a carne com sal, louro e alecrim. Deite fora
essa água e só depois confecione o seu prato de eleição.
Como conservar
temperaturas adequadas
Pode
guardar na zona mais fria do frigorífico / geladeira no máximo até dois dias
depois da compra. Se optar por comprar congelada tenha em atenção o
prazo de validade. Se congelar a sua carne, conserve no máximo até
2 meses depois de congelar. Antes de proceder à congelação,
pergunte no talho se a carne é fresca ou descongelada, pois caso
seja descongelada não pode voltar a congelar.
Receitas
Costeletas de borrego à portuguesa
Ensopado de borrego
Borrego à chefe
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O que é borrego?