Petitchef

Ingrediente Borrego

BorregoA carne de borrego pertence ao grupo das chamadas carnes vermelhas. Essencialmente aconselhada pelo seu teor de proteínas, é rica na maior parte das vitaminas do complexo B, essenciais para o bom funcionamento do sistema nervoso. É uma carne de fácil digestão, sendo aconselhada como uma das primeiras carnes vermelhas a ser inserida na alimentação das crianças. É rica em zinco e ferro.

Onde encontrar

lugares

Qualquer talho / açougue local ou superfície comercial tem à venda a carne de borrego, quer em pedaços inteiros (metades, por exemplo) quer já com cortes específicos. Sugere-se que opte por carnes de produtores locais, para garantir que não apresentam qualquer risco de radioatividade.

Como escolher

conselhos

Sendo que a carne de borrego é rica em gordura saturada, opte por comprar os cortes mais magros. Informe-se da origem da carne, verifique a data de abate e escolha o corte certo para a receita que escolheu. Peça para o talhante limpar toda a gordura possível.

Como cozinhar

Várias formas

Apesar de poder grelhar ou fritar, as formas mais comuns de consumir carne de borrego são assada no forno e estufada ou guisada.

Assado no forno

Tempere de véspera, depois de verificar que toda a gordura da peça foi retirada. Opte por usar muitas ervas aromáticas, principalmente alecrim que combina muito bem com o borrego. Asse no forno a uma temperatura de 200ºC. O tempo de cozedura depende do tamanho da peça e do seu forno.

estufado ou guisado

Esta carne é também muitas vezes estufada ou guisada e acompanhada com batatas cozidas e pão. Para evitar o caraterístico cheiro intenso e, para muitas pessoas, desagradável desta carne, retire toda a gordura visível e ferva a carne com sal, louro e alecrim. Deite fora essa água e só depois confecione o seu prato de eleição.

Como conservar

temperaturas adequadas

Pode guardar na zona mais fria do frigorífico / geladeira no máximo até dois dias depois da compra. Se optar por comprar congelada tenha em atenção o prazo de validade. Se congelar a sua carne, conserve no máximo até 2 meses depois de congelar. Antes de proceder à congelação, pergunte no talho se a carne é fresca ou descongelada, pois caso seja descongelada não pode voltar a congelar.

Receitas





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