Muffins salgados de cenoura e aipo

Ingredientes

• 260 g de cenoura
• 1 talo de aipo sem folhas (65 g)
• 2 colheres de sopa de linhaça
• 150 g de farinha de trigo integral
• 100 ml de óleo de girassol
• 125 ml de cerveja preta (se não tiver cerveja preta, pode substituir-se pela água de cozedura da cenoura)
• 1 colher de chá de pó de caril
• 1 colher de chá de fermento
• Sal
• Pimenta

Preparação

• Cozer a cenoura em água com sal. Desfazer em puré (podem deixar-se alguns bocadinhos de cenoura para dar textura).
• Moer a linhaça no moinho de café até ficar em pó. Colocá-la numa taça de vidro e juntar três colheres de água. Misturar bem.
• Juntar o óleo e a cerveja.
• Picar o aipo em cubinhos pequenos. Juntar o aipo picado e o puré de cenoura à mistura anterior.
• Finalmente, acrescentar a farinha e o fermento e bater bem com uma colher de pau. Temperar com o caril, sal e pimenta.
• Colocar a mistura em formas de mini-muffin e levar a cozer a 180º durante 18 minutos.

Perguntas

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