Espaguete à bolonhesa

Ingredientes

• 500 gr de carne moída de primeira com pouca gordura (gosto de usar patinho)
• 50 ml de óleo vegetal (ou azeite)
• 1 cenoura pequena picadinha bem miúda
• 1 cebola grande picadinha
• 2 dentes de alho picados
• 1 talo de aipo picadinho
• 100 gr de bacon picadinho
• 1 lata de extrato de tomates de boa qualidade
• 300 ml de caldo de carne
• Sal e pimenta-do-reino a gosto (ou pimenta vermelha em pó)
• 1 rama de manjericão fresco

Preparação

• Refogue no óleo os legumes que devem estar cortados bem pequenos (em brunoise) e o bacon. Refogue bem até que fiquem bem macios e ligeiramente dourados.
• Acrescente a carne moída e refogue mexendo bem para que fique pequenina até que a água desprendida, seque. Deixe a carne dourar.
• Acrescente o extrato de tomate e refogue até que ele mude de cor, ficando de cor vermelha mais clara, alaranjada.
• Junte o caldo de carne, salgue e tempere a gosto. Deixe ferver e cozinhar por alguns minutos. Desligue o fogo, acrescente o ramo de manjericão e deixe em infusão até a hora de servir.
• Sirva com espaguete/esparguete ou com a massa de sua preferência.

Perguntas

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