Name: Espaguete à bolonhesa
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Pt
Ingredients: 500 gr de carne moída de primeira com pouca gordura (gosto de usar patinho); 50 ml de óleo vegetal (ou azeite); 1 cenoura pequena picadinha bem miúda; 1 cebola grande picadinha; 2 dentes de alho picados; 1 talo de aipo picadinho; 100 gr de bacon picadinho; 1 lata de extrato de tomates de boa qualidade; 300 ml de caldo de carne; Sal e pimenta-do-reino a gosto (ou pimenta vermelha em pó); 1 rama de manjericão fresco

Preparação

Refogue no óleo os legumes que devem estar cortados bem pequenos (em brunoise) e o bacon. Refogue bem até que fiquem bem macios e ligeiramente dourados.
Acrescente a carne moída e refogue mexendo bem para que fique pequenina até que a água desprendida, seque. Deixe a carne dourar.
Acrescente o extrato de tomate e refogue até que ele mude de cor, ficando de cor vermelha mais clara, alaranjada.
Junte o caldo de carne, salgue e tempere a gosto. Deixe ferver e cozinhar por alguns minutos. Desligue o fogo, acrescente o ramo de manjericão e deixe em infusão até a hora de servir.
Sirva com espaguete/esparguete ou com a massa de sua preferência.

Espaguete à bolonhesa

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Preparação

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