Deliciosa receita de um tradicional molho à bolonhesa para sua massa!
Tem gente que diz que carne moida é boi ralado, coisa ruim! Eu ADORO! Principalmente se a carne for sem gordura, bem feita, pequenininha e bem temperada.
O molho à bolonhesa é um de meus prediletos e aprendi a fazer uma receita muito boa na aula de cozinha italiana na faculdade. Essa é a minha versão dessa receita.
Refogue no óleo os legumes que devem estar cortados bem pequenos (em brunoise) e o bacon. Refogue bem até que fiquem bem macios e ligeiramente dourados.
Acrescente a carne moída e refogue mexendo bem para que fique pequenina até que a água desprendida, seque. Deixe a carne dourar.
Acrescente o extrato de tomate e refogue até que ele mude de cor, ficando de cor vermelha mais clara, alaranjada.
Junte o caldo de carne, salgue e tempere a gosto. Deixe ferver e cozinhar por alguns minutos. Desligue o fogo, acrescente o ramo de manjericão e deixe em infusão até a hora de servir.
Sirva com espaguete/esparguete ou com a massa de sua preferência.
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