Pot-au-feu, o cozido de carne dos franceses

Preparação

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  Coloque a carne cortada em pedaços dentro de uma panela grande e cubra com água fria. Tempere com sal e deixe ferver. Em seguida, remova a espuma que se formou na água.
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  Junte em seguida as cebolas descascadas, as cenouras e também os nabos descascados e cortados em pedaços grandes. Corte o talo de aipo em duas partes e o alho-poró em pedaços de 15 cm. Junte e misture.
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  Acrescente a água se necessário. Coloque também o ramo de ervas. Tampe a panela e deixe no fogo baixo por 3 horas.
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  Passado esse tempo, passe o sal grosso (gordo) em volta do osso. Acrescente-o então na panela com os legumes e carne. Deixe cozinhar (cozer) novamente por 30 minutos no fogo médio.
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  Numa outra panela menor, descasque e corte as batatas em pedaços grandes. Deixe-as cozinhar na água fervente durante 15 minutos.
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  Sirva as batatas com o pot-au-feu. Seu prato está pronto!