Pot-au-feu, o cozido de carne dos franceses

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Prato Principal

6 porções

Muito Fácil

4 h 20 m

263 Kcal

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Pot-au-feu, um cozido a la francesa, feito com carne e legumes, uma receita familiar e tradicional, consumida principalmente nos dias frios de inverno. A carne fica bem macia e suculenta, desmanchando-se na boca. Alguns podem dizer que este prato é similar a sopa. Mas acima de tudo é um prato econômico e muito saudável. Regale-se com essa receita explicada passo a passo ↓ ↓

Ingredientes

• 750 gr de músculo bovino (ou aba da costelas, aba grossa)
• 3 cebolas
• 1 talo de aipo
• 3 cenouras
• 2 alho-poró frances
• 2 nabos
• 2 batatas
• (1 osso para sopa, osso patinho ou com tutano em pedaços)
• 1 (ramo) de ervas aromáticas
• água
• sal
• sal grosso

Materiais

• Panela grande
• Casserole

Preparação

• Coloque a carne cortada em pedaços dentro de uma panela grande e cubra com água fria. Tempere com sal e deixe ferver. Em seguida, remova a espuma que se formou na água.
• Junte em seguida as cebolas descascadas, as cenouras e também os nabos descascados e cortados em pedaços grandes. Corte o talo de aipo em duas partes e o alho-poró em pedaços de 15 cm. Junte e misture.
  
• Acrescente a água se necessário. Coloque também o ramo de ervas. Tampe a panela e deixe no fogo baixo por 3 horas.
• Passado esse tempo, passe o sal grosso (gordo) em volta do osso. Acrescente-o então na panela com os legumes e carne. Deixe cozinhar (cozer) novamente por 30 minutos no fogo médio.
  
• Numa outra panela menor, descasque e corte as batatas em pedaços grandes. Deixe-as cozinhar na água fervente durante 15 minutos.
• Sirva as batatas com o pot-au-feu. Seu prato está pronto!
  

Dicas e Conselhos

O caldo : utilize o caldo para outras preparações. Por exemplo, ao invés da água, utilize este caldo para preparar sua massa ou arroz.

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Perguntas

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