Pot-au-feu, o cozido de carne dos franceses

Name: Pot-au-feu, o cozido de carne dos franceses
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 750 gr de músculo bovino (ou aba da costelas, aba grossa); 3 cebolas; 1 talo de aipo; 3 cenouras; 2 alho-poró frances; 2 nabos; 2 batatas; (1 osso para sopa, osso patinho ou com tutano em pedaços); 1 (ramo) de ervas aromáticas; água; sal; sal grosso

Prato Principal

6 porções

Muito Fácil

4 h 20 m

263 Kcal

Pot-au-feu, um cozido a la francesa, feito com carne e legumes, uma receita familiar e tradicional, consumida principalmente nos dias frios de inverno. A carne fica bem macia e suculenta, desmanchando-se na boca. Alguns podem dizer que este prato é similar a sopa. Mas acima de tudo é um prato econômico e muito saudável. Regale-se com essa receita explicada passo a passo ↓ ↓

Materiais

Panela grande
Casserole

Preparação

Preparação20 min

Cozedura4 horas

Coloque a carne cortada em pedaços dentro de uma panela grande e cubra com água fria. Tempere com sal e deixe ferver. Em seguida, remova a espuma que se formou na água.
Junte em seguida as cebolas descascadas, as cenouras e também os nabos descascados e cortados em pedaços grandes. Corte o talo de aipo em duas partes e o alho-poró em pedaços de 15 cm. Junte e misture.
Acrescente a água se necessário. Coloque também o ramo de ervas. Tampe a panela e deixe no fogo baixo por 3 horas.
Passado esse tempo, passe o sal grosso (gordo) em volta do osso. Acrescente-o então na panela com os legumes e carne. Deixe cozinhar (cozer) novamente por 30 minutos no fogo médio.
Numa outra panela menor, descasque e corte as batatas em pedaços grandes. Deixe-as cozinhar na água fervente durante 15 minutos.
Sirva as batatas com o pot-au-feu. Seu prato está pronto!