Costela bovina com mirepoix

Ingredientes

• 500 g de costela bovina sem osso
• 2 cenouras grandes
• 2 cebolas pequenas
• 1 talo de salsão sem folhas
• 1 batata inglesa grande
• 1 ramo de alecrim
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1/2 colher de sobremesa de pimenta do reino
• 1 punhado de sementes de coentro
• azeite de oliva extravirgem.