Costela bovina com mirepoix

Ingredientes

• 500 g de costela bovina sem osso
• 2 cenouras grandes
• 2 cebolas pequenas
• 1 talo de salsão sem folhas
• 1 batata inglesa grande
• 1 ramo de alecrim
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1/2 colher de sobremesa de pimenta do reino
• 1 punhado de sementes de coentro
• azeite de oliva extravirgem.

Preparação

• Em uma travessa, faça uma cama para a costela com a cenoura, o salsão, a cebola e a batata. Regue co azeite.
• Para o tempero da carne, faça sulcos com uma faca em toda a extensão da carne e enfie folhas de alecrim. Em um pilão, coloque o alho picado, o sal e a pimenta e amasse até obter um pasta.
• Passe essa pasta sobre a carne. Por último coloque as sementes de coentro. Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por aproximadamente 40 minutos.

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