Petitchef

Costela de boi à perfeição

Prato Principal
4 porções
20 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

4

Preparação

  • Com uma faca bastante afiada faça cortes transversais na peça, fundos, de ponta a ponta.
  • Besunto a carne com azeite oliva deixando penetrar bem nos cortes. Massageia a peça com a pimenta e o sal, inclusive na parte do osso- Faça o mesmo com as ervas.
  • Deixe descansar na geladeira por 2 horas. Aqueça uma panela de ferro, de bordas altas, que comporte a peça toda e acrescente azeite. Sele, em fogo alto, a carne de ambos os lados até ficar totalmente dourada.
  • Coloque a cebola cortada, a cenoura e o salsão. Deixe fritar por cerca de 3 minutos. Acrescente o vinho e cubra a carne com água quente. Mergulhe os ramos de alecrim e os dentes de alho. Cubra com papel alumínio, vedando bem.
  • O processo é delicado, já que a panela vai estar bastante quente. Coloque para assar em fogo médio por 2h30. Retire para verificar o ponto. Nesta etapa os ossos já se soltaram.
  • Então, com a ajuda de uma faca, remova-os e retorne para o forno por mais 30 minutos. Retire os pedaços de carne e reserve. Coe o caldo apertando bem os ingredientes para que o sumo dos ingredientes seja bem extraído.
  • Coloque o caldo peneirado em panela e, em fogo baixo, deixe reduzir até 50% do volume. Para finalizar o caldo, antes de servir coloque uma colher de manteiga que proporcionará um brilho incrível.


Perguntas:






Avaliar esta receita:
Gerar outro código de segurança  = 

Receitas semelhantes

Receita Pot-au-feu, o cozido de carne dos franceses
Pot-au-feu, o cozido de carne dos franceses
6 porções
4 h 20 m
Muito Fácil
4.6 / 5
Receita Batata assada no forno com bacon defumado
Batata assada no forno com bacon defumado
2 porções
45 min
Muito Fácil
3.5 / 5
Receita Viande des grisons (a carne seca suíça)
Viande des grisons (a carne seca suíça)
15 porções
20 min
Muito Fácil
4 / 5
Receita Lombo de porco assado com batata
Lombo de porco assado com batata
5 porções
55 min
Muito Fácil
4.8 / 5
Receita Bruschetta de tomates assados e queijo burrata
Bruschetta de tomates assados e queijo burrata
2 porções
40 min
Muito Fácil
4.8 / 5
Receita Rolinho primavera - carne marinada
Rolinho primavera - carne marinada
2 porções
2 h 30 m
Muito Fácil
4 / 5

Artigos relacionados

5 pratos símbolo da cozinha chinesa 5 pratos símbolo da cozinha chinesa 5 erros que você não deve cometer para fazer um risoto perfeito (e como evitá-los)! 5 erros que você não deve cometer para fazer um risoto perfeito (e como evitá-los)! Receitas e dicas infalíveis para realizar a Panna Cotta com perfeição! Receitas e dicas infalíveis para realizar a Panna Cotta com perfeição!

Últimos artigos

Quais são os 18 ingredientes que todo português tem na cozinha? Quais são os 18 ingredientes que todo português tem na cozinha? 7 sobremesas americanas que você deve experimentar pelo menos uma vez na vida! 7 sobremesas americanas que você deve experimentar pelo menos uma vez na vida! Devemos nos preocupar com o papel manteiga? O que você precisa saber antes de usá-lo! Devemos nos preocupar com o papel manteiga? O que você precisa saber antes de usá-lo!

Receitas

Planejamento de Menus
Petitchef oferece a possibilidade de planejar seu menu por dia ou por semana.

Menu do dia

Receber o menu do dia
Para receber o Menu do Dia do Petitchef deverá introduzir o seu email.
Pergunta do dia
Qual é o seu acompanhamento preferido?
Voto