Costela Assada na Panela de Pressão

Name: Costela Assada na Panela de Pressão
Cuisine: Pt

Não sou fã de carnes vermelhas....mas me rendi a esta receita, postada pela Ana Cláudia, na Comunidade Culinária-Receitas do Orkut.

E o mais incrível....em menos de 40 minutos já estava pronta, dourada, macia e deliciosa.

Recomendo....repito.....refaço.....

A receita adaptada o mínimo da original, para ficar clara a forma de ser feita, e outras dicas...

- 1 kg de costela bovina magra (usei 1.500 Kg de ponta de agulha)

- 1 tablete de caldo de carne (usei 1 1/2 caldo de costela)

Esfarele o caldo ou pique em pedacinhos. Ponha a costela em pedaços, já lavada e bem escorrida /seca e o caldo na panela de pressão (sem óleo, sem água). Tampe e deixe 10 minutos em fogo alto (independente de chiar ou não).

Abra a panela mexa, para que o caldo misture bem com costela.

Feche a panela e deixe em fogo alto até começar a chiar. Abaixe o fogo, chama média/baixa e deixe cozinhar por 20 minutos.

Está pronta. Os ossos soltam da carne que fica macia e dourada!

(quando abri a panela, virei as costelas e deixei que dourassem do outro lado. Escorri a gordura e joguei uma cebola grande em fatias e salsa picada).

* Enquanto cozinha, cheira a assado, meio queimado, isso e normal (tá assando! - só cuidado para não queimar mesmo - diminua a chama).

* A costela tem que ser magra, fica parecendo churrasco. Se for gorda junta muita água e cozinha ao invés de assar.

* Outras pessoas também fizeram com costela suína e atestaram que fica boa, eu ainda não fiz, e creio que o tempo de cozimento deva ser bem menor.
* Se não encontrar caldo de costela, use caldo de picanha, de carne.....