Deixe o salmão por cerca de 30 minutos mergulhado em vinho branco seco, suco de limão e alecrim.
Depois escorra o vinho e o suco de limão e reserve o salmão em um prato com uma camada de papel toalha para que o mesmo seque.
Acrescente sal e alho a gosto no salmão já seco.
Em uma frigideira grande e plana, coloque azeite quantidade suficiente para dourar os cubos de salmão para que o mesmo fique com uma consistência mais densa permitindo o cozimento sem que se desmanche.
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