Ossobuco à milanesa

Ingredientes

• 4 ossobucos com 2 cm de espessura
• 30 g de manteiga
• QB de farinha de trigo
• 1/2 taça de vinho branco seco
• 100 ml de caldo de carne
• 1 maço pequeno de salsa
• 1/2 limão ralado
• 2 dentes de alho
• QB de pimenta-do-reino preta

Preparação

• Passe os ossobucos na farinha, apertando delicadamente.
• Descasque 1 dente de alho e doure-o por alguns minutos numa panela larga, descartando-o em seguida.
• Doure os ossobucos dos dois lados no azeite, adicione o vinho e deixe evaporar em fogo alto.
• Ajuste a pimenta, acrescente o caldo de carne e tampe a panela.
• Continue a cozinhar em fogo baixo por cerca de 50 minutos, virando os ossobucos de vez em quando.
• Enquanto isso, lave e pique a salsa, descasque e pique fininho o alho restante e reserve-os numa vasilha junto com a casca do limão ralada.
• Tire a tampa da panela e cozinhe os ossobucos por mais 10 minutos. Salpique-os com os ingredientes reservados.
• Sirva bem quente.

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