Name: Ossobuco à milanesa
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 ossobucos com 2 cm de espessura; 30 g de manteiga; QB de farinha de trigo; 1/2 taça de vinho branco seco; 100 ml de caldo de carne; 1 maço pequeno de salsa; 1/2 limão ralado; 2 dentes de alho; QB de pimenta-do-reino preta

Ingredientes

4 ossobucos com 2 cm de espessura
30 g de manteiga
QB de farinha de trigo
1/2 taça de vinho branco seco
100 ml de caldo de carne
1 maço pequeno de salsa
1/2 limão ralado
2 dentes de alho
QB de pimenta-do-reino preta

Preparação

Passe os ossobucos na farinha, apertando delicadamente.
Descasque 1 dente de alho e doure-o por alguns minutos numa panela larga, descartando-o em seguida.
Doure os ossobucos dos dois lados no azeite, adicione o vinho e deixe evaporar em fogo alto.
Ajuste a pimenta, acrescente o caldo de carne e tampe a panela.
Continue a cozinhar em fogo baixo por cerca de 50 minutos, virando os ossobucos de vez em quando.
Enquanto isso, lave e pique a salsa, descasque e pique fininho o alho restante e reserve-os numa vasilha junto com a casca do limão ralada.
Tire a tampa da panela e cozinhe os ossobucos por mais 10 minutos. Salpique-os com os ingredientes reservados.
Sirva bem quente.