Você nunca mais vai fritar berinjela depois de ver essa receita à milanesa

Berinjela assada:

• 1 berinjela
• 1 col. de chá de azeite

Para empanar:

• 30 gr (+/-) de farinha trigo
• 1 ovo
• sal
• pimenta
• 30 gr (+/-) de farinha de rosca (pão ralado)
• 1 col. de chá de óleo

Molho de tomate (acompanhamento):

• 1/2 col. de sopa de azeite
• 200 ml de purê de tomate (ou coulis)
• 1 dente de alho
• sal
• pimenta

1. Fure a berinjela com um garfo.
2. Coloque a berinjela no cesto da Air Fryer e pincele com óleo (ou pulverize com o spray).
3. Programe por 20 minutos a 180°C. Vire o lado da berinjela na metade do cozimento.
4. Retire a berinjela e coloque-a, ainda quente, em um saco de congelação (e amarre) ou em um recipiente hermético (tampe) e deixe esfriar por no mínimo 10 minutos.
5. Coloque então a berinjela em um prato e descasque-a usando dois garfos. Fure a berinjela para mantê-la no lugar e "raspe" a pele com o segundo garfo para removê-la.
6. Retire o excesso de água e achate a berinjela. Empane com farinha.
7. Num prato fundo, bata o ovo com sal e pimenta e empane a berinjela.
8. Agora empane com a farinha de rosca (pão ralado).
9. Novamente no ovo batido e finalize com a farinha de rosca (pão ralado).
10. Pulverize a bandeja da Air Fryer com óleo e coloque a berinjela empanada. Pulverize novamente com óleo.
11. Pograme a Air Fryer na função "Maxi Crisp" a 230°C por 18 minutos no total. Vire a berinjela aos 10 minutos.
12. Prepare o molho (acompanhamento): Coloque um pouco de azeite em uma frigideira e, em seguida, adicione um dente de alho amassado.
13. Acrescente o purê de tomate, sal, pimenta e algumas folhas de manjericão. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Retire o alho antes de servir.
14. Montagem: Despeje o molho no fundo do prato e coloque a berinjela empanada por cima. Enfeite com algumas folhas de manjericão (opcional). Bom apetite!