Bife com molho bérnaise

Prato Principal

2 porções

Difícil

2 horas

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Ingredientes

• Um bife com cerca de 500gr e com 2 cm de altura
• 3 gemas de ovo
• pimenta branca
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 3 colheres de sopa de vinho branco
• 1 colher de açúcar
• 3 colheres de sopa de manteiga
• cebolinho
• Sal

Preparação

• Preparação do molho
  
  Colocar as gemas de ovo dentro de uma taça, de preferência metálica temperar com a pimenta e com o sal, adicionara as duas colheres de vinagre e as três colheres de vinho branco e mexer tudo muito bem, levar o preparado ao lume em banho Maria e mexer sempre de forma a que os ovos nunca talhem e fiquem sempre cremosos ao longo deste processo incorporar a manteiga, quando estiver um creme com a consistência de maionese, deve provar-se se estiver muito ácido adicionar uma colher de açúcar e no final o cebolinho picado o preparado deve ir a refrigerar cerca de uma hora antes de ser servido.
  
  Preparação do Bife:
  
  Numa frigideira antiaderente colocar uma colher de manteiga sem sal e um fio de azeite, quando estes estiverem bem quentes colocar o bife a fritar e deixar cada face cerca de 3 minutos de cada lado ao virar o bife temperar o mesmo com sal e pimenta branca. O bife deve ficar com aspecto cozinhado por fora mas em sangue no interior.
  Retirar o bife e deixa-lo repousar cerca de 3 minutos antes de o cortar em fatias.
  
  Modo de servir
  
  Dispor as fatias de carne e colocar o molho por cima servir com batatinhas cozidas e feijão verde com ervilhas cozidas ao vapor.

Perguntas

Título da receita