Petitchef

Bife com molho bérnaise

Prato Principal
2 porções
1 hora
1 hora
Difícil

Ingredientes

2

Preparação

  • Preparação do molho

    Colocar as gemas de ovo dentro de uma taça, de preferência metálica temperar com a pimenta e com o sal, adicionara as duas colheres de vinagre e as três colheres de vinho branco e mexer tudo muito bem, levar o preparado ao lume em banho Maria e mexer sempre de forma a que os ovos nunca talhem e fiquem sempre cremosos ao longo deste processo incorporar a manteiga, quando estiver um creme com a consistência de maionese, deve provar-se se estiver muito ácido adicionar uma colher de açúcar e no final o cebolinho picado o preparado deve ir a refrigerar cerca de uma hora antes de ser servido.

    Preparação do Bife:

    Numa frigideira antiaderente colocar uma colher de manteiga sem sal e um fio de azeite, quando estes estiverem bem quentes colocar o bife a fritar e deixar cada face cerca de 3 minutos de cada lado ao virar o bife temperar o mesmo com sal e pimenta branca. O bife deve ficar com aspecto cozinhado por fora mas em sangue no interior.
    Retirar o bife e deixa-lo repousar cerca de 3 minutos antes de o cortar em fatias.

    Modo de servir

    Dispor as fatias de carne e colocar o molho por cima servir com batatinhas cozidas e feijão verde com ervilhas cozidas ao vapor.

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Comentários dos membros:

09/03/2014

Não me parece que subresaia o molho

06/02/2014

Excelente, Muito explicíto e boa receita

07/03/2013

Molho bearnaise NÃO LEVA CEBOLINHO PICADO, MAS SIM ESTRAGÃO PICADO.
O VINAGRE TAMBÉM É DE ESTRAGÃO .
TAMBÉM LEVA 2 CHALOTAS BEM PICADINHAS.

04/03/2012

Delicioso e facil de fazer se seguirmos os passos... obrigado... que belo almoco que tive... ehehehe

kevillyn, 01/11/2010

Hum!!!!! que aspecto mara!!!! amei...


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