Frango recheado à moda caipira

Ingredientes

• 1 frango inteiro ( de 1, 5 a 2 kg)
• Sal grosso a gosto
• Pimenta do reino preta em graõs a gosto
• 2 folhas de louro
• 2 ramos pequenos de alecrim seco
• 1 xícara (chá) de suco de laranja

Recheio:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de bacon ou toucinho defumado cortados em cubos pequenos
• 250 g de miúdos de frango
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
• 1/4 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 2 ovos cozidos e picados