Frango recheado à moda caipira

Ingredientes

• 1 frango inteiro ( de 1, 5 a 2 kg)
• Sal grosso a gosto
• Pimenta do reino preta em graõs a gosto
• 2 folhas de louro
• 2 ramos pequenos de alecrim seco
• 1 xícara (chá) de suco de laranja

Recheio:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de bacon ou toucinho defumado cortados em cubos pequenos
• 250 g de miúdos de frango
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
• 1/4 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 2 ovos cozidos e picados

Preparação

• Tempere o frango com sal e pimenta. Coloque dentro do frnago os ramos de alecrim, as folhas de louro e regue-o com o suco de laranja. Deixe descansar por 6 horas na geladeira.
• Recheio:
  Em uma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e frite o bacon em fogo baixo, até que ele libere a gordura. Em seguida, adicione os miúdos do frango, a cebola e o alho e frite bem.
• Tempere com sal e pimenta. Acrescente os tomates picados, as azeitonas e 1/4 xícara (chá) de água. Deixe cozinhar por 15 minutos. Adicione a farinha de milho e mexa bem, até que frite.
• Finalize com a salsinha e a cebolinha, junto com os ovos. Preaqueça o forno a 220C. Retire o fango do tempero e recheie-o com a farofa.
• Costure a abertura do frango. Coloque-o em uma assadeira, forrada com papel alumínio, e leve para assar por 2 horas ou até o frango ficar tenro e macio e a pele dourada.

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