Frango recheado com azeitonas

Ingredientes

• 1 frango grande
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3 xícaras (chá) de vinho branco
• 125 g de manteiga ou margarina
• 4 cebolas picadas
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 2 xícaras (chá) de migalhas de pão
• 1 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 4 ovos cozidos duros picados
• 1/2 xícara (chá) de leite escaldado

Preparação

• Lave e seque o frango.Reserve o fígado e a moela.Esfregue o frango com sal e pimenta, por dentro e por fora.Coloque em uma vasilha grande e despeje o vinho por cima.Deixe na geladeira de um dia para o outro.Coloque a moela em uma panela, cubra com água e cozinhe por 30 minutos.Junte o fígado e cozinhe por mais 10 minutos.Escorra e pique.Derreta a manteiga.
• Unte a cebola e frite por 10 minutos, mexendo frequentemente.Misture com os ingredientes restantes.Mexa bem.Retire o frango do vinho.Recheie-o com a mistura anterior.Coloque em uma assadeira untada e leve ao fogo pré aquecido, moderado.Depois de uns 15 minutos, comece a molhar com o vinho no qual ficou de molho.

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