Num tacho largo coloque um fio de azeite e junte a cebola e o alho finamente cortados, o pimento às tiras pequenas e leve ao lume, deixando refogar, em lume brando, uns 3 minutos.
Junte o frango cortado aos pedaços e deixe ganhar cor uns 2/3 minutos, ainda em lume brando.
Passado este tempo junte o vinho branco, deixe evaporar e quando o molho estiver quase no fim, junte a mesma quantidade de água e os restantes temperos: sal, açafrão e caril.
Tape o tacho e deixe o frango cozer. Se for necessário acrescente mais água. Deixe o frango cozinhar e o molho reduzir e espessar.
Sirva o frango com arroz de manteiga, esparregado e salada.
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