Tempere os bifes com sal e pimenta e deixe tomar o gosto por algum tempo.
Aqueça o azeite, junte-lhe os alhos e a cebola picados, mexa até alourarem e adicione-lhes a polpa de tomate, o vinho e as azeitonas. Deixe ferver e retire do lume. Junte então o açúcar e o vinagre.
Grelhe os bifes e sirva-os com este molho. Acompanhe com puré de batata ou legumes cozidos.