Mais uma receita cheia de sabor e texturas. Aqui nesta receita a quantidade de especiarias depende do gosto de cada um de nós. Mais vale ir colocando poucas quantidades e ir provando para ver se o sabor está de ao nosso gosto. Se não quiser usar o iogurte pode usar natas.
Primeiro corte o frango em pedaços pequenos e tire a pele e os ossos que conseguir. Reserve.
Leve ao lume um tacho largo com o azeite, a cebola e os dentes de alhos picados. Mexa e deixe refogar até ficar macio mas sem alourar.
Junte os pedaços de frango e tempere de sal e pimenta moída na ocasião. Mexa bem e deixe o frango alourar bem de todos os lados. Quando começar a alourar, adicione o gengibre, o açafrão-das-indias, o caril, os cominhos, os coentros, o piri-piri e o pau de canela. Mexa bem e deixe alourar mais um pouco. De seguida, acrescente o vinho branco e deixe cozinhar em lume brando até o vinho evaporar (cerca de 10 minutos).
Entretanto, descasque as maçãs e corte-as aos cubos. Adicione assim que o vinho tenha evaporado. Envolva bem as maçã no frango. Por fim, adicione o iogurte, mexa bem para envolver tudo e deixe cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos dependendo do tamanho dos pedaços do frango. Assim que o frango esteja bem passado apague o lume e deixe repousar cerca de 5 minutos antes de servir.
Antes de servir retire o pau de canela. Sirva com arroz branco e salada mista.
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