Arepas recheadas com frango e abacate (reina Pepiada)

Preparação

• Arepas: numa tigela, acrescente a água morna, o sal e o azeite. Misture. Aos poucos e mexendo sempre com o garfo, acrescente a farinha de milho. Isso evitará os grumos. Podemos terminar com as mãos, se preferir. Alguns minutos serão suficientes. Deixe agora a massa descansar por 15 minutos.
• Humedeça ligeiramente as palmas das mãos com um pouco de água. Serve para não grudar. Divida a massa em 10 porções aproximadamente. Forme bolas e achate-as para terem o formato de arepas.
• Unte a frigideira com um pouco de azeite. Cozinhe as arepas no fogo médio por cerca de 7 minutos. Coloque quantas caberem na frigideira. Vire e deixe novamente o mesmo tempo. Faça o mesmo até terminar as outras. Nas últimas arepas, apague o fogo, coloque todas de volta e deixe repousar por 5 minutos. Assim todas irão cozinhar por dentro com a ajuda do calor retido (ver dicas e conselhos).
• Deixe agora esfriar/arrefecer um pouco, corte ao meio para rechear com os ingredientes favoritos.
• Recheio: Em uma panela com água (o suficiente para cobrir os ingredientes) coloque: a cebola descascada e cortada ao meio, o tomate lavado e inteiro, as ervas, os alhos amassados e o frango temperado com sal e pimenta.
• Leve ao fogo. Assim que ferver, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Verifique se o frango cozinhou. Então retire-o da panela e desfie-o com a ajuda de um garfo e uma faca.
• Creme de abacate:
  No copo do mixer (ou batedeira), acrescente o abacate e 3 col. sopa de maionese. Caso queira ainda mais cremoso, acrescente um pouco de leite ou a água do caldo onde foi cozinho o frango.
• Misture o frango com o creme de abacate. Abra a arepa e recheie. Está pronto!