Arroz thai jasmin de frutos secos e ananás

Ingredientes

• 1/2 chávena de arroz Thai Jasmin
• 1/2 cebola
• 1/2 chávena de frutos secos (usei pinhões, nozes, avelãs e castanha do brasil)
• 1/2 chávena de ananás picado
• 1/4 chávena uva passa sem semente
• azeite
• sal

Preparação

• Coloque as passas de molho em água quente.
• Pique bem a cebola e refogue num fio de azeite.
• Quando a cebola estiver transparente acrescente os frutos secos e deixe-os fritar dois minutos. Acrescente o ananás e as passas escorridas e deixe fritar mais um minuto.
• Acrescente uma chávena e 1/4 de água quente e tempere com sal.
• Quando ferver acrescente o arroz e mexa. Tape e deixe cozer em lume brando até toda a água ser absorvida.
• Quando o arroz estiver seco retire do lume e deixe tapado mais uns minutos.
• Antes de servir mexa com um garfo para ficar mais solto.

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