Colocar água a ferver, ao lume ou num fervedor eléctrico. Num tacho coloca-se azeite, 1 dente de alho e 1 cebola pequena, tudo a estalar. Quando a cebola está a ficar transparente, coloca-se as castanhas e envolve-se tudo muito bem.
Moer um pouco de Noz Moscada.
Adicionar o arroz e deixar fritar, índo mexendo para não agarrar ao fundo do tacho. Meço o arroz pelas minhas mãos, ou seja, coloco o arroz na palma da mão e conto 1 mão cheia por cada pessoa.
Depois de frito, coloco a água a ferver. Aos poucos, pois começa logo a borbulhar. A medida da água faço assim: Colocar a colher de pau a tocar no fundo do tacho, quando a água fica um bocadinho a meio da colher, é suficiente. Nesta altura tempero com sal.
Antes que seque a água, desligar o lume, tape o tacho e deixo que enxugue desta forma.
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