Comece por triturar a cebola até obter uma espécie de puré. Demolhe também o pão num pouco de leite ou água.
Misture a cebola na carne picada, junte o pão espremido, tempere com uma pitada de sal e amasse bem a carne até ficar homogénea.
Faça bolinhas com este preparado e reserve. Num tacho coloque um fio de azeite, o tomate, a polpa e umas gotas de molho inglês.
Leve ao lume até o molho espessar. Acrescente água e deixe ferver.
Quando ferver introduza cuidadosamente as almôndegas, tempere com uma pitada de sal, junte o caldo de carne e deixe as almôndegas cozinhar cerca de 25 a 30 minutos.
Coza o esparguete e sirva as almôndegas com a massa.
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