Na picadora ou similar, colocar a cebola os alhos e os orégãos e picar até obter uma papa. Numa frigideira larga e alta aquecer a manteiga e o azeite e juntar a papa da cebola. Deixar cozinhar em lume brando cerca de 10min.. Cuidado para não deixar queimar mas não retirar sem estar macio.
Juntar a polpa de tomate e meia lata de água fria. Acrescentar o açúcar, temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar 10minutos. Juntar o leite, mexer e acrescentar as almôndegas uma a uma. Deixar cozinhar 20min. com a tampa meio destapada. Rectificar de sal e pimenta.
Escorrer a massa que deve estar al dente, e com uma concha retirar parte do molho de tomate e envolver na massa. Colocar o linguini num prato grande fundo e distribuir as almôndegas e o restante molho por cima.
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