Ravioli com molho cremoso de tomate

Prato Principal

6 porções

Difícil

2 h 30 m

1136 Kcal

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Ingredientes

• “para a massa”
• 4 chávenas (de chá) de farinha de trigo
• 1/3 chávena (de chá) de água morna
• 1 colher (de sopa) de óleo
• 1/2 colher (chá) de sal
• “para o recheio”
• 350 gramas de carne de vaca em bifes
• 1 ovo
• 2 colheres (de sopa) de azeite
• 1/2 colher (de chá) de orégãos
• 1/2 colher (de chá) de manjericão
• Sal que baste
• “para o molho”
• 250 ml de natas
• 500 ml de tomate triturado
• 2 colheres (de sopa) de farinha
• 2 colheres (de sopa) de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

• Peneire a farinha e o sal para dentro de uma tigela, junta-lhe os ovos um amassando sempre, adicione a água lentamente e amasse durante 15 minutos até ficar bem macio e depois deixe repousar outros 15 minutos.
• Com a ajuda de um rolo estenda a massa e polvilhe levemente com farinha, dobre em 3 e estenda de novo, repita a operação mais 5 vezes. Estenda então a massa com o rolo até obter uma espessura bem fina pronta a manobrar da forma que quiser. Corte em folhas e cubra com um pano úmido para não secar, reserve.
• Entre aqueles 15 minutos de espera de prepara a massa, pode prepara o recheio da seguinte maneira; aqueça o azeite e aloure os bifes, escorra os bifes e reserve. Corte os bifes em tirinhas bem finas e junte o ovo picado com as especiarias e tempere de sal, querendo pode juntar-lhe um pouco de queijo da sua preferência (opção).
• Entre aqueles 15 minutos de espera de prepara a massa, pode prepara o recheio da seguinte maneira; aqueça o azeite e aloure os bifes, escorra os bifes e reserve. Corte os bifes em tirinhas bem finas e junte o ovo picado com as especiarias e tempere de sal, querendo pode juntar-lhe um pouco de queijo da sua preferência (opção).
• Num tachinho, derreta a manteiga e junte a farinha e leve a lume brando durante 2 minutos mexendo sempre, junte as natas e dixe ferver um pouca até espessar.
• Retire do lume e junte o tomate triturado batendo sempre, volte ao lume brando, tempere de sal e pimenta a gosto e dixe cozer uns 20 minutos. Entretanto uns 5 minutos ante s de findar o molho coza os ravióli num tacho grande com água a ferver entre 2 a 4 minutos, ou até flutuarem.
• Retire do lume e junte o tomate triturado batendo sempre, volte ao lume brando, tempere de sal e pimenta a gosto e dixe cozer uns 20 minutos. Entretanto uns 5 minutos ante s de findar o molho coza os ravióli num tacho grande com água a ferver entre 2 a 4 minutos, ou até flutuarem.

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