As compotas e doces de fruta estão longe de ser novidade, mas estamos sempre a tempo de reinventar os clássicos e torná-los ainda mais saudáveis e naturais. Este Doce de Tomate é feito de plantas integrais (sem ingredientes processados), é vegan, sem açúcar, sem glúten e muito delicioso.
Retirar a pele dos tomates e cortá-los aos pedaços grosseiros para um tacho. Eu utilizai as sementes mas, se preferirem. poderão retirá-las.
Retirar os caroços das tâmaras e cortá-las aos pedaços para dentro do mesmo tacho.
Adicionar o pau de canela, a canela em pó, a estrela de anis, o gengibre picado e a raspa de limão. Misturar.
Cozinhar a mistura em lume muito baixo, durante cerca de 45 minutos, mexendo frequentemente para não quemair no fundo. Se ficar demasiado seco, adicionar 1 ou 2 colheres de sopa de água.
Quando o tomate e as tâmaras estiverem bem cozidos e transformados numa pasta quase homogénea, retirar do lume. Retirar o pau de canela e a estrela de anis.
Para tornar o doce ainda mais cremoso, passar com a varinha mágica. Transferir para frascos de vidro herméticos e conservar no frigorífico.
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