Tarte tatin de tomate

Ingredientes

• 12 ou 14 tomates tipo Italiano
• 3 ramos de alecrim
• 3 ramos de tomilho
• 4 dentes de alho
• 50 g ou 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• 150 ml ou 1 xícara de azeite
• 2 ramos de manjericão
• 1 folha (de 25 cm x 25 cm) de massa folhada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto