Rolo de frango com recheio de pinhões

Ingredientes

• 100 grs cuscuz
• 175 ml de caldo de frango Knorr, a ferver
• 50 g manteiga
• 1 cebola, picada finamente
• 1 dente de alho, esmagado
• 100 g pinhões
• 140 g damascos secos, cortados aso bocadinhos
• salsa, picada
• 2 colheres de sopa de folhas de hortelã, picadas
• 1 limão
• 1 ovo, batido
• 6 peitos de frango sem pele
• 16 fatias de entremeada (tiras de bacon / toucinho)