Polvo confitado com pinhões e alecrim, acompanhado de batatas confitadas

Name: Polvo confitado com pinhões e alecrim, acompanhado de batatas confitadas
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1,2 kg de polvo; 4 dentes de alho; 1 cebola (para cozer o polvo); 100 ml de vinho tinto; -salsa picada; 100 g de cebola; 3 cravinhos; 30 g de miolo de pinhão; 50 g de damascos secos; 2 hastes de alecrim; 0,5 dl de vinho do Porto seco; 1,25 dl de azeite; 1 dl de caldo de legumes; louro; sal; pimenta da Jamaica; 600 g de batatas novas com casca; tomilho; 4 dentes de alho em camisa; azeite; pimenta da Jamaica; vinagre de vinho branco; sal

Prato Principal

Muito Fácil

2 h 25 m

Um delicioso prato e dá muito bom sabor na boca.

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Preparação

Preparação25 min

Cozedura2 horas

Cozi primeiro o polvo, para o tornar mais tenro. Para tal, coloque-o em água numa panela alta e junte uma cebola cortada grosseiramente, 1 ou 2 folhas de louro, 3 cravinhos, o vinho tinto, a salsa picada e um fio de azeite. Deixe cozer por cerca de hora e meia em lume brando/médio.
Passado este tempo, escorra o polvo e prepare-o. Coloque-o num tabuleiro de forno, tempere com sal e deite-lhe os restantes ingredientes: os dentes de alho cortados em metades, os 100g de cebola picada, os pinhões, os damascos picados, o vinho do Porto, o azeite, o caldo de legumes, 1 ou 2 folhas de louro, um pouco de pimenta da Jamaica (3 ou 4 bagas) e finalmente as hastes de alecrim por cima. Tape com papel de alumínio e leve ao forno, a 150ºC, por cerca de 2 horas e meia.
Entretanto, prepare as batatas: faça uma incisão em cruz em cada uma e coloque-as num tacho. Deite os dentes de alho, o tomilho, sal e a pimenta da Jamaica (4 ou 5 bagas).
Tempere com um pouco de vinagre e finalmente cubra as batatas com azeite. Leve a lume muito brando por cerca de uma hora - o azeite ferverá, mas não fritará as batatas, que ficam muito macias por dentro e com a pele assada.
Assim que o polvo estiver pronto, retire-o do forno e escorra o molho para um tachinho. Leve a lume muito brando até reduzir a cerca de metade, o que irá concentrar os sabores. Volte a regar o polvo com o molho e sirva com as batatas.

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CChef Spadanini

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Polvo confitado com pinhões e alecrim, acompanhado de batatas confitadas

Ingredientes

polvo:

batatas: