Name: Codorna recheada com pinhão e damascos secos ao molho de laranja
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 4 codornas; 300 g de pinhão cozido; 100 g de arroz integral cozido; 5 damascos secos bem picados; Raspas de casca de 1 laranja; Suco de 5 laranjas; A mesma quantidade de vinho branco; 2 colheres de manteiga; QB de sal e pimenta do reino; QB de tomilho; QB de louro; QB de alecrim; 1 colher de açúcar

Preparação

Rale os pinhões, se use nozes ou pinoli, quebre grosseiramente.
Misture com o arroz integral, os damascos secos picados e as raspas de laranja.
Sal a gosto reserve. Coloque o suco de laranja, o vinho branco e um buque de tomilho, louro e alecrim numa panela.
Deixe reduzir por 30 minutos, desligue o fogo e misture a manteiga. Reserve aquecido.
Tempere as codornas com sal e pimenta do reino, coloque o recheio.
Pincele com generosa quantidade de molho coloque no forno, então pincele a cada 15 minutos até o final do assamento, mais ou menos 45 minutos.

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Codorna Recheada com Pinhão e Damascos Secos ao Molho de Laranja

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