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Codorna recheada com pinhão e damascos secos ao molho de laranja
Codorna Recheada com Pinhão e Damascos Secos ao Molho de Laranja
Preparação
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Rale os pinhões, se use nozes ou pinoli, quebre grosseiramente.
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Misture com o arroz integral, os damascos secos picados e as raspas de laranja.
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Sal a gosto reserve. Coloque o suco de laranja, o vinho branco e um buque de tomilho, louro e alecrim numa panela.
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Deixe reduzir por 30 minutos, desligue o fogo e misture a manteiga. Reserve aquecido.
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Tempere as codornas com sal e pimenta do reino, coloque o recheio.
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Pincele com generosa quantidade de molho coloque no forno, então pincele a cada 15 minutos até o final do assamento, mais ou menos 45 minutos.
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