Codorna recheada com pinhão e damascos secos ao molho de laranja

Ingredientes

• 4 codornas
• 300 g de pinhão cozido
• 100 g de arroz integral cozido
• 5 damascos secos bem picados
• Raspas de casca de 1 laranja
• Suco de 5 laranjas
• A mesma quantidade de vinho branco
• 2 colheres de manteiga
• QB de sal e pimenta do reino
• QB de tomilho
• QB de louro
• QB de alecrim
• 1 colher de açúcar

Preparação

• Rale os pinhões, se use nozes ou pinoli, quebre grosseiramente.
• Misture com o arroz integral, os damascos secos picados e as raspas de laranja.
• Sal a gosto reserve. Coloque o suco de laranja, o vinho branco e um buque de tomilho, louro e alecrim numa panela.
• Deixe reduzir por 30 minutos, desligue o fogo e misture a manteiga. Reserve aquecido.
• Tempere as codornas com sal e pimenta do reino, coloque o recheio.
• Pincele com generosa quantidade de molho coloque no forno, então pincele a cada 15 minutos até o final do assamento, mais ou menos 45 minutos.

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