Petitchef

Codorna recheada com pinhão e damascos secos ao molho de laranja

Prato Principal
4 porções
15 min
45 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4

300 g de pinhão cozido

100 g de arroz integral cozido

5 damascos secos bem picados

Raspas de casca de 1 laranja

Suco de 5 laranjas

A mesma quantidade de vinho branco

2 colheres de manteiga

QB de sal e pimenta do reino

QB de tomilho

QB de louro

QB de alecrim

1 colher de açúcar

Preparação

  • Rale os pinhões, se use nozes ou pinoli, quebre grosseiramente.
  • Misture com o arroz integral, os damascos secos picados e as raspas de laranja.
  • Sal a gosto reserve. Coloque o suco de laranja, o vinho branco e um buque de tomilho, louro e alecrim numa panela.
  • Deixe reduzir por 30 minutos, desligue o fogo e misture a manteiga. Reserve aquecido.
  • Tempere as codornas com sal e pimenta do reino, coloque o recheio.
  • Pincele com generosa quantidade de molho coloque no forno, então pincele a cada 15 minutos até o final do assamento, mais ou menos 45 minutos.





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