Name: Capão recheado
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 bom capão (ou 1 galo), com cerca de 2,5 kg; 50 g de pinhões; 50 g de nozes; 700 g de miolo de pão branco, esfarelado; 2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de pau ou de mandioca; 2 ovos; 1 cálice de brandy; 1 cálice de vinho do Porto; Sal e pimenta q.b.; 1 tomate maduro, picado; 2 dentes de alho, picados; 1,5 dl de vinho branco; 50 g de manteiga; 1 folha de louro; 1,5 dl de cerveja; 1 raminho de salsa; 2 dl de caldo de galinha; Sal, pimenta ou picante e colorau q.b.

Capão Recheado

Prato Principal

1 porções

20 min

Muito Fácil

Preparação

Arranje o capão e limpe-o bem, deixando-lhe a pele do peito e do papo o mais intacta possível. Numa tigela, amasse bem o miolo de pão com a farinha, os ovos, os pinhões, as nozes picadinhas, o brandy, o vinho do Porto e o fígado do capão, bem picadinho; tempere com sal e pimenta a gosto e recheie o papo do capão com este preparado, cosendo-o com fio incolor.
Num alguidar, misture todos os ingredientes da marinada e tempere com sal, pimenta e colorau. Coloque o capão num tabuleiro e regue-o com a marinada. Leve-o a assar, cerca de 1 hora, em forno médio, regandoo uma vez por outra com o próprio molho.
Depois verifique se está pronto, retire-o e sirva-o decorado a gosto ou siga a nossa sugestão da foto, completando com fios de ovos, rodelas de laranja, tomatinhos e agriões.