Capão recheado

Prato Principal

1 porções

Muito Fácil

40 min

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Ingredientes

• 1 bom capão (ou 1 galo), com cerca de 2,5 kg
• 50 g de pinhões
• 50 g de nozes
• 700 g de miolo de pão branco, esfarelado
• 2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de pau ou de mandioca
• 2 ovos
• 1 cálice de brandy
• 1 cálice de vinho do Porto
• Sal e pimenta q.b.

Para a marinada:

• 1 tomate maduro, picado
• 2 dentes de alho, picados
• 1,5 dl de vinho branco
• 50 g de manteiga
• 1 folha de louro
• 1,5 dl de cerveja
• 1 raminho de salsa
• 2 dl de caldo de galinha
• Sal, pimenta ou picante e colorau q.b.

Preparação

• Arranje o capão e limpe-o bem, deixando-lhe a pele do peito e do papo o mais intacta possível. Numa tigela, amasse bem o miolo de pão com a farinha, os ovos, os pinhões, as nozes picadinhas, o brandy, o vinho do Porto e o fígado do capão, bem picadinho; tempere com sal e pimenta a gosto e recheie o papo do capão com este preparado, cosendo-o com fio incolor.
• Num alguidar, misture todos os ingredientes da marinada e tempere com sal, pimenta e colorau. Coloque o capão num tabuleiro e regue-o com a marinada. Leve-o a assar, cerca de 1 hora, em forno médio, regandoo uma vez por outra com o próprio molho.
• Depois verifique se está pronto, retire-o e sirva-o decorado a gosto ou siga a nossa sugestão da foto, completando com fios de ovos, rodelas de laranja, tomatinhos e agriões.

Luisa Monteiro

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