Capão recheado

Ingredientes

• 1 bom capão (ou 1 galo), com cerca de 2,5 kg
• 50 g de pinhões
• 50 g de nozes
• 700 g de miolo de pão branco, esfarelado
• 2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de pau ou de mandioca
• 2 ovos
• 1 cálice de brandy
• 1 cálice de vinho do Porto
• Sal e pimenta q.b.

Para a marinada:

• 1 tomate maduro, picado
• 2 dentes de alho, picados
• 1,5 dl de vinho branco
• 50 g de manteiga
• 1 folha de louro
• 1,5 dl de cerveja
• 1 raminho de salsa
• 2 dl de caldo de galinha
• Sal, pimenta ou picante e colorau q.b.