Petitchef

Capão recheado

Prato Principal
1 porções
20 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 1
1 bom capão (ou 1 galo), com cerca de 2,5 kg

50 g de pinhões

50 g de nozes

700 g de miolo de pão branco, esfarelado

2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de pau ou de mandioca


1 cálice de brandy

1 cálice de vinho do Porto

Sal e pimenta q.b.


Para a marinada:

1 tomate maduro, picado

2 dentes de alho, picados

1,5 dl de vinho branco

50 g de manteiga

1 folha de louro

1,5 dl de cerveja

1 raminho de salsa

2 dl de caldo de galinha

Sal, pimenta ou picante e colorau q.b.

Preparação

  • Arranje o capão e limpe-o bem, deixando-lhe a pele do peito e do papo o mais intacta possível. Numa tigela, amasse bem o miolo de pão com a farinha, os ovos, os pinhões, as nozes picadinhas, o brandy, o vinho do Porto e o fígado do capão, bem picadinho; tempere com sal e pimenta a gosto e recheie o papo do capão com este preparado, cosendo-o com fio incolor.
  • Num alguidar, misture todos os ingredientes da marinada e tempere com sal, pimenta e colorau. Coloque o capão num tabuleiro e regue-o com a marinada. Leve-o a assar, cerca de 1 hora, em forno médio, regandoo uma vez por outra com o próprio molho.
  • Depois verifique se está pronto, retire-o e sirva-o decorado a gosto ou siga a nossa sugestão da foto, completando com fios de ovos, rodelas de laranja, tomatinhos e agriões.





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