Chester recheado com farofa de nozes

Ingredientes

• 1 chester gordo
• 100 g de margarina para pincelar

Para a vinha d’alhos:

• 800 ml de vinho branco seco
• 1 copo de vinhagre branco
• 10 alhos socados
• Sal
• Folhas de louro
• Pimenta do reino
• Cebola picadinha

Para a farofa:

• 1 cebola ralada
• 4 colheres de sopa de margarina
• 500 g de farinha de mandioca torrada
• 100 g de nozes picadas
• 1 molho de cheiro verde picado50 gramas de - passas
• Sal

Preparação

• Ponha o chester na vinha d’alhos de véspera. Faça a farofa derretendo a margarina em fogo alto e refogando a cebola. Junte a farinha de mandioca e refogue , mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até dourar a farinha. Acrescente as nozes, as passas e sal e deixe por mais 3 minutos. Adicione o cheiro-verde e retire do fogo.
• Recheie a cavidade do chester com a farofa e depois o papo. Feche ambos com palito ou costure.
• Coloque o chester uma assadeira e pincele a margarina. Coe a vinha e regue a ave. Cubra com papel laminado e deixe assar por 1h 30 m em fogo muito baixo. Regue com o caldo de tempos em tempos.
• Tire o papel laminado, vire a ave e deixe no forno por mais 1h30 m em fogo bem baixo. Regue com o caldo de tempos em tempos. Sirva em uma grande tracessa decorada com alface.

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