Petitchef

Beringelas recheadas

Prato Principal
2 porções
20 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 2
2 beringelas arranjadas com cerca de 225 g cada

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola média picada finamente

2 dentes de alho esmagados

125 g de cogumelos picados finamente

-1 cenoura grande ralada grosseiramente

2 colheres (chá) rasas de manjericão seco

1 colher (chá) rasa de manjerona seca

125 g de miolo de pão integral esfarelado

30 g de nozes do Pará, ou nozes do Brasil, picadas grosseiramente

1 colher (sopa) rasa de sementes de girassol

1 colher (sopa) rasa de pevides descascadas sem sal

Pimenta-preta moída na altura

100 g de queijo de cabra, cortado em fatias finas

1 colher (sopa) rasa de pinhões

Pés de manjerona fresca para enfeitar

Preparação

  • Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento e com uma colher retire a polpa, deixando a casca com uma espessura de 0,5 cm. Escalde as cascas em água a ferver durante 2 minutos e escorra.
  • Aloure a cebola e o alho no azeite em lume médio durante 5 minutos. Junte os cogumelos, a cenoura, o manjericão, a manjerona e a polpa das beringelas cortada. Baixe o lume e deixe cozer 10 minutos sem tapar, mexendo frequentemente. Junte o miolo de pão, as nozes, as sementes e as pevides e tempere com pimenta.
  • Ponha as cascas de beringela num tabuleiro ligeiramente untado e recheie-as com o preparado anterior. Cubra com as fatias de queijo e polvilhe com os pinhões. Leve ao forno aquecido durante 2o minutos ou até o queijo derreter e o recheio ficar quente. Enfeite com os pés de manjerona e sirva.



Comentários dos membros:

30/09/2011

Deve ser uma pequena maravilha...


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