Começar por lavar os brócolos e arranjar, aproveitando apenas as cabecinhas vedes, recusando o pé mais grosso, que é mais duro. Cortar a cenoura em rodelas finas e reservar.
Picar o alho e colocar numa frigideira grande, anti-aderente, com o louro e um fio de azeite, não em demasia. Deixar o alho começar a alourar, e juntar os brócolos e a cenoura.
Deixar saltear, mexendo sempre. Temperar de sal e pimenta e quando estiver quase pronto juntar as nozes partidas e sumo de meia laranja. Deixar cozinhar mais um pouco até o sumo ser absorvido pelos legumes.
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Exprementei e acompaha bem aguns pratos em vez da normal batata frita