Macarronada vegetariana

Ingredientes

• 500 g de macarrão de sua preferência
• água, sal e óleo para cozinhar
• 1 cebola média picada em cubinhos
• 2 a 3 dentes de alho picados
• 1 maço de brócolis
• 1 pimentão vermelho
• 1 colher (chá) de harissa em pó (Especiaria do Magrebe)
• 1 lata de tomates pelados e picados
• Raspas de laranja ou limão
• 2 a 3 colheres de azeite extra virgem, mais 1 de óleo
• Sal a gosto
• Folhas de manjericão fresco
• Farelo de pão tostado (panko)

Preparação

• Leve ao fogo uma panela grande ou espagueteira com água e uma colher de chá de sal.
• Quando ferver coloque o macarrão para cozinhar conforme o tempo indicado na embalagem. Depois de cozido escorra e acrescente azeite ou óleo para não grudar. Reserve num refratário.
• Enquanto o macarrão cozinha tente adiantar o molho:
  refogue numa frigideira antiaderente com azeite e óleo: cebola, alho, brócolis e pimentão - até a cebola ficar transparente. Tempere com o harissa.
• Acrescente os tomates pelados picados com o caldo, o sal, as raspas de laranja e 2 a 3 colheres de azeite extra virgem, mais 1 de óleo.
  Cozinhe por 3 a 4 minutos para apurar, teste o sal, acrescente o manjericão fresco e misture quente ao macarrão cozido.
• Coloque farelo de pão para servir.

Perguntas

Título da receita

Comentários