Petitchef

Macarronada vegetariana

Prato Principal
4 porções
20 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
500 g de macarrão de sua preferência

água, sal e óleo para cozinhar

1 cebola média picada em cubinhos

2 a 3 dentes de alho picados

1 maço de brócolis

1 pimentão vermelho

1 colher (chá) de harissa em pó (Especiaria do Magrebe)

1 lata de tomates pelados e picados

Raspas de laranja ou limão

2 a 3 colheres de azeite extra virgem, mais 1 de óleo

Sal a gosto

Folhas de manjericão fresco

Farelo de pão tostado (panko)

Preparação

  • Leve ao fogo uma panela grande ou espagueteira com água e uma colher de chá de sal.
  • Quando ferver coloque o macarrão para cozinhar conforme o tempo indicado na embalagem. Depois de cozido escorra e acrescente azeite ou óleo para não grudar. Reserve num refratário.
  • Enquanto o macarrão cozinha tente adiantar o molho:
    refogue numa frigideira antiaderente com azeite e óleo: cebola, alho, brócolis e pimentão - até a cebola ficar transparente. Tempere com o harissa.
  • Acrescente os tomates pelados picados com o caldo, o sal, as raspas de laranja e 2 a 3 colheres de azeite extra virgem, mais 1 de óleo.
    Cozinhe por 3 a 4 minutos para apurar, teste o sal, acrescente o manjericão fresco e misture quente ao macarrão cozido.
  • Coloque farelo de pão para servir.





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