Name: Macarronada vegetariana
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 500 g de macarrão de sua preferência; água, sal e óleo para cozinhar; 1 cebola média picada em cubinhos; 2 a 3 dentes de alho picados; 1 maço de brócolis; 1 pimentão vermelho; 1 colher (chá) de harissa em pó (Especiaria do Magrebe); 1 lata de tomates pelados e picados; Raspas de laranja ou limão; 2 a 3 colheres de azeite extra virgem, mais 1 de óleo; Sal a gosto; Folhas de manjericão fresco; Farelo de pão tostado (panko)

Macarronada Vegetariana

Prato Principal

4 porções

20 min

25 min

Muito Fácil

Preparação

Leve ao fogo uma panela grande ou espagueteira com água e uma colher de chá de sal.
Quando ferver coloque o macarrão para cozinhar conforme o tempo indicado na embalagem. Depois de cozido escorra e acrescente azeite ou óleo para não grudar. Reserve num refratário.
Enquanto o macarrão cozinha tente adiantar o molho:
refogue numa frigideira antiaderente com azeite e óleo: cebola, alho, brócolis e pimentão - até a cebola ficar transparente. Tempere com o harissa.
Acrescente os tomates pelados picados com o caldo, o sal, as raspas de laranja e 2 a 3 colheres de azeite extra virgem, mais 1 de óleo.
Cozinhe por 3 a 4 minutos para apurar, teste o sal, acrescente o manjericão fresco e misture quente ao macarrão cozido.
Coloque farelo de pão para servir.