Petitchef

Almôndegas vegetarianas

Prato Principal
4 porções
45 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
Para as almôndegas

400 g de arroz integral cozido

30 g e miolo de noz moído (Não tinha noz, - utilizeiavelãs)

3 colheres de sopa de farinha de trigo integral

1 colher de sopa de óleo de amendoim


1/2 pimento vermelho

1 cebola

1 ramo de coentros picados

1/2 colher de café de sal (Coloquei mais)

Pimenta q.b.

Óleo para untar

Farinha para polvilhar


Para o molho:

-2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

-1 lata grande de tomate pelado

1 colher de chá de orégãos (Coloquei mais)

1/2 colher de café de sal

Pimenta q.b.

1 colher de chá de açúcar (Juntei eu para cortar o ácido do tomate)

Preparação

  • Deixe o arroz integral demolhado de um dia para o outro ou durante umas horas antes de o cozer. Lave o arroz como indicado aqui.
  • Coza o arroz em água e sal entre 25 a 35 minutos. Coloque o arroz integral cozido no copo da trituradora e pique até ficar bem desfeito.
  • Deite para uma taça e junte o miolo de noz (ou avelãs), a farinha, o óleo de amendoim, a cenoura descascada e ralada, o pimento cortado em cubinhos sem sementes nem membranas, a cebola picada e os coentros picados. Tempere com sal e pimenta e misture bem.
  • Ligue o forno a 180ºC. Barre um pirex com óleo e polvilhe-o com farinha. Molde bolinhas com a mistura anterior, coloque-as no pirex e leve-as ao forno durante 20 minutos.
  • Prepare o molho: descasque e pique os alhos, deite-os para um tacho junto com o azeite, leve ao lume e deixe aquecer bem.
  • Adicione o tomate em pedaços com o molho e os orégãos. Tempere com sal e pimenta. Junte o açúcar e deixe cozinhar durante 10 minutos. Depois reduza a puré.
  • Sirva as almôndegas regadas com o molho. Polvilhe com salsa picada e acompanhe com salada.

Fotos

Almôndegas Vegetarianas, foto 1Almôndegas Vegetarianas, foto 2





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