De véspera, demolhe a aveia em água fria e deixe repousar. No dia seguinte, escorra-a bem, coloque-a dentro de uma tigela, e tempere com pimenta e noz-moscada. Junte a farinha, o pão ralado, as cenoras raladas e a salsa picada.
De seguida, molde pequenas bolas com as mãos, dando a todas elas um formato uniforme. Disponha-as num tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos a 200ºC.
Entretanto, leve ao lume a cebola e os alhos picados, no azeite, juntando ainda o tomate cortado em pedaços. Mantenha no lume até amaciar. Junte as almôndegas ao molho e regue com cerca de 2,5dl de água.
Deixe cozinhar lentamente, entre 15 a 20 minutos. No final rectifique os temperos. Sirva a gosto .
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