Cupcake de cenoura e aveia

Ingredientes

• 3 cenouras médias limpas e cortadas e rodelas
• 2 ovos grandes
• 1 xícara de chá de óleo de canola ou girassol
• 1 xícara de chá de açúcar
• 2 xícaras de chá de aveia em flocos
• 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de café de emulsificante
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação

• Bata no liquidificador o óleo com os ovos, emulsificante e a cenoura até ficar homogêneo e cremoso.
• Junte aos demais ingredientes secos e misture bem.
• Asse a 180C por aproximadamente 40 minutos em forminhas de papel.

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