Cupcake de cenoura e aveia

Ingredientes

• 3 cenouras médias limpas e cortadas e rodelas
• 2 ovos grandes
• 1 xícara de chá de óleo de canola ou girassol
• 1 xícara de chá de açúcar
• 2 xícaras de chá de aveia em flocos
• 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de café de emulsificante
• 1 colher de sopa de fermento em pó