Cupcake de cenoura e chocolate

Ingredientes

Cupcake de Cenoura e Chocolate:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato
• 1 colher (café) de sal
• 2 xícaras de açucar mascavo
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó
• 3 xícaras de cenoura ralada fina
• 4 ovos
• 1 xícara de óleo menos 1 dedo

Cobertura de Ganache:

• 300 g de chocolate ao leite ou meio amargo picado
• 1/2 lata de creme de leite sem soro
• 2 colheres (sopa) de mel

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela misture os ingredientes secos peneirados e a cenoura. Junte os ovos levemente batidos e o óleo.
• Misture bem e distribua em forminhas de cupcake untadas ou forradas com papel. Asse por aproximadamente 25 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha.
• Cobertura:
  Derreta o chocolate no microondas, acrescente o creme de leite e o mel, e misture até formar um creme liso e uniforme. Leve à geladeira por 20 minutos. Em seguida bata na batedeira até ficar cremoso e clarear um pouco. Coloque em um saco de confeitar e cubra os cupcakes.

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