Name: Medalhões de lentilha vermelha e cenoura
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 cebola; 2 col. sopa de azeite; 4 cenouras; 200 gr de lentilhas vermelhas (coral); 120 gr de flocos de aveia (sem gluten); 2 dentes de alho; 1 col. sopa de sumo de limão; 1 co. sopa de páprica; 1 col. chá de cominho; 1 maço de coentro (ou salsa); sal; pimenta; água

Preparação

Corte a cebola e refogue-a numa frigideira com 1 col. sopa de azeite. Em seguida, junte as cenouras (limpas e cortadas em rodelas). Cubra com água e deixe cozinhando por cerca 15 a 20 minutos (verifique se estão cozidas). Escorra a água se precisar e reserve as cenouras.
Cozinhe as lentilhas numa panela com água cerca de 20 a 25 minutos. Pré-aqueça seu forno
a 200°C.
No triturador, junte as cenouras, a cebola, as lentilhas, o sumo de limão, dente de alho, as especiarias, sal, pimenta, 1 col. sopa de azeite e metade dos flocos de aveia.
Quando tudo estiver homogêneo, coloque a mistura numa tigela e coloque a outra metade dos flocos. Misture. Acrescente o coentro bem picado. Misture novamente. Se a massa estiver ainda líquida, coloque um pouco mais de flocos.
Cubra a assadeira com papel manteiga/vegetal e monte agora os medalhões. Caso tenha os círculos (como na foto), é ainda melhor. Senão faça os círculos com a ajuda de uma colher, achatando a mistura, por exemplo.
Leve ao forno por 20/25 minutos a 200º C.
Está pronto. Se preferir, sirva com um molho de iogurte (iogurte + sumo de limão + especiarias a sua escolha). Bom apetite!!