Medalhões de lentilha vermelha e cenoura

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Acompanhamento

4 porções

Muito Fácil

1 h 15 m

208 Kcal

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Nada mais saudável e fácil a preparar que um medalhão de legumes para acompanhar seu prato. A receita de hoje bem colorida leva lentilha vermelha e cenoura. Naturalmente sem gluten, é também ideal para os vegetarianos/veganos. E de quebra, se fizer em tamanhos menores, podem ser servidos para o seu aperitivo. Pois é, ser saudável é mais simples do que imaginamos. Gostou? Então siga aqui nosso passo a passo:

Ingredientes

• 1 cebola
• 2 col. sopa de azeite
• 4 cenouras
• 200 gr de lentilhas vermelhas (coral)
• 120 gr de flocos de aveia (sem gluten)
• 2 dentes de alho
• 1 col. sopa de sumo de limão
• 1 co. sopa de páprica
• 1 col. chá de cominho
• 1 maço de coentro (ou salsa)
• sal
• pimenta
• água

Materiais

• 1 triturador (de alimentos)

Preparação

• Corte a cebola e refogue-a numa frigideira com 1 col. sopa de azeite. Em seguida, junte as cenouras (limpas e cortadas em rodelas). Cubra com água e deixe cozinhando por cerca 15 a 20 minutos (verifique se estão cozidas). Escorra a água se precisar e reserve as cenouras.
• Cozinhe as lentilhas numa panela com água cerca de 20 a 25 minutos. Pré-aqueça seu forno
  a 200°C.
  
• No triturador, junte as cenouras, a cebola, as lentilhas, o sumo de limão, dente de alho, as especiarias, sal, pimenta, 1 col. sopa de azeite e metade dos flocos de aveia.
• Quando tudo estiver homogêneo, coloque a mistura numa tigela e coloque a outra metade dos flocos. Misture. Acrescente o coentro bem picado. Misture novamente. Se a massa estiver ainda líquida, coloque um pouco mais de flocos.
  
• Cubra a assadeira com papel manteiga/vegetal e monte agora os medalhões. Caso tenha os círculos (como na foto), é ainda melhor. Senão faça os círculos com a ajuda de uma colher, achatando a mistura, por exemplo.
• Leve ao forno por 20/25 minutos a 200º C.
  
• Está pronto. Se preferir, sirva com um molho de iogurte (iogurte + sumo de limão + especiarias a sua escolha). Bom apetite!!

Dicas e Conselhos

Especiarias : cominho, caril (curry), pimenta do reino, noz-moscada, gengibre, etc

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Perguntas

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