Codorna recheada

Ingredientes

Para o recheio:

• 4 codornas
• 300 g de pinhão cozido
• 100 g de arroz integral cozido
• 5 damascos secos bem picados
• Raspas de casca de 01 laranja

Para o molho:

• Suco de 05 laranjas
• A mesma quantidade de vinho branco
• 2 colher de sopa de manteiga.
• Sal e pimenta do reino.
• Tomilho
• Louro
• Alecrim
• 1 colher chá de açúcar

Preparação

• Recheio:
  rale os pinhões, se usar nozes ou pinoli, quebre-os grosseiramente. Misture com o arroz integral, os damascos secos picados e as raspas de laranjaSal a gosto reserve.
• Coloque o suco de laranja, o vinho branco e um buque de tomilho, louro e alecrim numa panela e dixe reduzir por 30 minutos, desligue o fogo e misture a manteigaReserve aquecido.
• Tempere as codornas com sal e pimenta do reino, coloque o recheioPincele com generosa quantidade de molho coloque no forno , então pincele a cada 15 mintuos até o final do assamento, mais ou menos 45 mintuos.

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