Recheio: rale os pinhões, se usar nozes ou pinoli, quebre-os grosseiramente. Misture com o arroz integral, os damascos secos picados e as raspas de laranjaSal a gosto reserve.
Coloque o suco de laranja, o vinho branco e um buque de tomilho, louro e alecrim numa panela e dixe reduzir por 30 minutos, desligue o fogo e misture a manteigaReserve aquecido.
Tempere as codornas com sal e pimenta do reino, coloque o recheioPincele com generosa quantidade de molho coloque no forno , então pincele a cada 15 mintuos até o final do assamento, mais ou menos 45 mintuos.
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